Reservar CHEF Club

CHEF BOOK CLUB

Reserva AHORA - Pago a partir de su publicación y descarga  (Febrero/2012)

RESERVA ONLINE

CHEF BOOK CLUB 25,00 € 

próximamente DEMO eBook 32 páginas

Un libro interactivo con la experiencia del prestigioso Chef Don Lorenzo Delgado

Conceptos generales del buffet: Los conceptos básicos a conocer para la elaboración de los distintos tipos de buffet, fórmulas y conceptos base en cocina.También una herramienta que sirva de guía a la hora de planificar el trabajo, la preparación y montaje de buffet.

Recetario: 14 grandes grupos temáticos de cocina que expresan “la diversidad en cocina” y que dan título a este trabajo: ensaladas compuestas, terrinas, sopas ycremas, entrantes fríos, huevos, pastas, arroces, verduras, pescados, carnes y postres en cocina.

El lector encontrará en cada grupo el índice de las recetas desarrolladas y podrá acceder a la información de sus ingredientes y fórmulas de elaboración necesarias, así como las guarniciones más recomendables.-

Eventos especiales: Dos amplios capítulos, el primero dedicado al buffet para acontecimientos y ocasiones especiales: banquetes de boda y comuniones, grupos de trabajo, convenciones y concentraciones de deportistas.

El segundo capítulo está dedicado a los buffets temáticos de cocina internacional yshow cooking, que actualmente tienen tanta aceptación en hoteles de categoría.