El Práctico con sus millares de recetas (6.500 recetas), el ordenamiento que de ellas mismas se hace, la claridad de su exposición, dan la medida en cuánto es apreciado este libro por todos los chefs de cocina, maîtres d’hotel, estudiantes de cocina y demás personal del ramo de la alimentación.

Sinopsis del contenido

El hecho de que una obra esencialmente técnica como ésta, alcance su OCTAVA edición, explica ya de por sí las cualidades de la misma y su función en el medio a que ha sido destinada.

El Práctico, resumen mundial de cocina y pastelería, es la Biblia de la cocina para muchos... 6.500 recetas, sintetizadas y organizadas por temas, de forma que es muy fácil encontrar lo que buscas. Es un diccionario, un glosario, un compendio de técnicas y secretos.

Aparte de explicar los ingredientes y terminología de las recetas, se extiende en algunas de ellas para su mejor comprensión. Este libro, al ser un resumen internacional, da el nombre original de las recetas tal y como se crearon.