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PRÓXIMAMENTE DEMO eBook 32 páginas

El Autor: Francisco Gonzalez Cruz

SINOPSIS del contenido:

La primera guía orientativa y práctica de los fundamentos y posibilidades de una nueva técnica, el Vacío, que aplicada a Hostelería supone una nueva forma de entender y elaborar la Cocina del Siglo XXI.

El libro trata primero desde un punto de vista general los aspectos relacionados con la aplicación práctica de la técnica. En los siguientes capítulos se detalla cada uno de estos conceptos importantes y se acompaña con ejemplos concretos, fichas técnicas y esquemas que resumen las explicaciones dadas.

Estructurado en 5 capítulos generales:

1.- ¿ Qué es el Vacío ?

2.- La Higiene

3.- Marco necesario

4.- Aplicación Práctica

5.- 50 Recetas elaboradas