INFORMACIÓN

• Detalles:

  FICHA TÉCNICA:

  • • Editorial ‏ : ‎ Gatehouse Publishing; 2nd edición (19 febrero 2015)
    • Idioma ‏ : ‎ Inglés
    • Tapa dura ‏ : ‎ 124 páginas
    • ISBN-10 ‏ : ‎ 9810902476
    • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-9810902476
    • Peso del producto ‏ : ‎ 962 g
    • Dimensiones ‏ : ‎ 20.32 x 2.54 x 30.48 cm

• Descripci￳ón:

  A unique way of seeing and thinking and an attention to detail are what shape Chef Janice Wong’s inventive desserts – creations applauded by some of the world’s most celebrated chefs; from French chocolatier-patissier Pierre Herme to Spanish chef-restaurateurs Juan Mari and Elena Arzak. Through this book, the creative mind behind 2am:dessertbar invites you to enter her world. It is a world where beauty is everything, where no detail is too small to appreciate. This is not an ordinary cookbook. It is an exploration of the mind and senses; of perceptions and emotions. The chapters – Origins of Taste, Colours of Taste, Textures of Taste and Memories of Taste – explore the inspirations behind each of her creations; be it the unique, natural flavour of an ingredient; a distinct hue that evokes an emotion; an unexpected texture that jolts the senses; or a nostalgic taste that allows the mind to wander back to childhood days. These seemingly disparate sources of inspiration and the creations that stem from them are all threaded by a commonality; a pursuit for perfection in imperfection, and an appreciation of imperfection in perfection. Welcome to Janice Wong’s artistic, gastronomic world of flawless imperfection and flawed perfection.

• Autora:

  Chef Janice Wong

  Chef Janice Wong (Singapur)

  Visionaria, soñ￱adora y artista. Su espíritu revolucionario le ha llevado a ser nombrada dos veces la Mejor Chef Repostera de Asia, convirtiéndose en una de las personalidades emergentes en el circuito global de la repostería. Janice crea desde el convencimiento de que no existen límites entre el arte y la cocina, manipula texturas, reinventa sabores y mezclas, redefiniendo cada creaci￳n. Su mente artística es una fuente inagotable de pasi￳ón por el arte culinario que desafía la gravedad, la l￳ógica y las convenciones. Su restaurante 2am: dessertbar, Meca favorita de los singapurenses, ha generado una disrupció￳n en la manera de disfrutar los postres, infringiendo las fronteras entre lo dulce y lo salado.