INFORMACIￓN

• Detalles Edición DIGITAL:

  Ediciín DISPONIBLE

  FICHA T￉CNICA Edici￳n DIGITAL eBook:

  CARACTERￍTICAS DE LA EDICIￓN DIGITAL:

  • PDF ADOBE encriptado con protecci￳n DRM
  • M￡s de 8000 Entradas o vocablos base principales
  • Interactividad : M￡s de 10.000 Referencias cruzadas
  • Medidas de la Edici￳n: A4 21ￗ29,7 cm.
  • 1.120 p￡ginas de texto y FOTOS
  • Edici￳n en COLOR. M￡s de 1.000 Fotograf￭as
  • Instalaci￳n hasta en 5 dispositivos distintos
  • Fecha de publicaci￳n: 29/6/2023
  • Edita : Cooking Books
  • ISBN: 978-84-942211-3-2
  • Una obra muy VIVA con ANEXOS y puntuales actualizaciones.

  Adem￡s de la descarga del archivo PDF podr￡ visualizar el Diccionario Online, en formato FLIPBOOK (como la DEMO), mediante nuestro REGISTRO y env￭o posterior de las claves de acceso a esta secci￳n (24 horas).

• Detalles Edición PAPEL

  Edición 1 er. Trimestre de 2024

  CARACTERÍTICAS DE LA EDICIÓN EN PAPEL:

  • Medidas de la Edición: 16 x 23,5 cm.
  • 864 páginas: 800 pág. de texto + 64 de FOTOS Color.
  • Edición en B/N + 64 págs. FOTOS COLOR
  • Papel: 90 gr.
  • Portada Color
  • Encuadernación Rústica (Tapa blanda)
  • 8.000 Entradas o vocablos base
  • 10.000 Referencias cruzadas
  • Idioma: ESPAÑOL
  • Fecha prevista de publicación: 1er trimestre de 2024
  • Edita : Cooking Books

• Descripción:

  Descubre conﾠCocinologíaﾠlos conceptos fundamentales de la cocina revelados junto con prácticos consejos y técnicas paso a paso, que harán de tu cocina un auténtico laboratorio. Encuentra las respuestas a las preguntas que hasta ahora no tenían soluci￳n con capítulos dedicados a los principales alimentos y preparaciones: carnes, aves, pescados, legumbres y cereales o vegetales entre otros.

  ﾿C￳ómo conseguir el punto perfecto en un filete? ﾿Hay que dejar la piel cuando se cocina pescado? ﾿Cuál es el secreto para que un suflé salga perfecto? …ﾠ Encontrarás respuestas a estas preguntas y muchas más en este libro que explica la ciencia que se esconde tras la cocina.

  Con un inspirador pró￳logo del autorﾠDr. Stuart Farrimond,ﾠesta lectura será un descubrimiento para todo aquel que, como él, sienta que cocinar para los demás da más felicidad que el placer mismo de comer:ﾠMi objetivo, lector, es acompa￱ñarte para que descubras la ciencia de los alimentos y la cocina y dejes hervir toda tu creatividad.

• Autor:

  Carlos Ruiz del Castillo Pérez de Arenaza

  Carlos Ruiz del Castillo P￩rez de Arenaza estudia arquitectura en la Escuela T￩cnica Superior de Arquitectura de Madrid; lengua ￡rabe en el IEEI y IHAC (Madrid), Universidad de Tnez y Universidad de Argel; master de Alta Direcci￳n Pblica; Cert. Profesionalidad nivel II de Cocinero y 1ﾺ de Direcci￳n de Cocina en la Escuela Camino de Santiago (La Rioja).

  Miembro del equipo de investigaci￳n del SPYOT de la Escuela T￩cnica Superior de Arquitectura de Madrid. Cofundador del estudio de Arquitectura y Dise￱o, L￭nea3. Miembro de Arquitectos sin Fronteras.

  Dirige los equipos de planimetr￭a en excavaciones arqueol￳gicas de la Comunidad Castilla-La Mancha. Redacci￳n y direcci￳n t￩cnica del proyecto de ejecuci￳n de rehabilitaci￳n del Palacio de los Duques de Osuna (El Capricho, Madrid). Profesor de dise￱o y construcci￳n. Coordinador y redactor de programas formativos de la Comunidad de Madrid en las familias profesionales de Construcci￳n y O.P., e Industrias Manufactureras. Jefe del Departamento de Mantenimiento en el SRE de la Comunidad de Madrid.

  Por su inter￩s personal viaja por muchos pa￭ses desde Extremo Oriente a Am￩rica, “ratoneando” en algunos de ellos por los fogones, como en Yemen, Siria, Tnez, Libia, Argelia, Argentina, Chile, Per, Bolivia, M￩xico e Italia, indagando e investigando en t￩cnicas, productos y tradiciones gastron￳micas locales. Ha trabajado como camarero de barra, servicio de mesas y cocinero. Actualmente cultiva una huerta-granja para autoconsumo intentando aplicar pr￡cticas sostenibles.