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  FICHA TÉCNICA:

  • • Editorial ‏ : ‎

• Descripci￳ón:

  * Los secretos de m￡s de 800 t￩cnicas y preparaciones culinarias b￡sicas, ilustradas paso a paso, completadas con sugerencias y consejos, recetas de los principales profesionales y platos decorados con originalidad.
  * Abarca desde la cocina francesa cl￡sica hasta las tradiciones culinarias de Extremos Oriente y el resto del mundo.
  * Asegura el ￩xito con la cocina casera m￡s sencilla y con las recetas m￡s complicadas.

  Todo exquisito plato cocinado (desde el m￡s sencillo al m￡s elaborado) depende de la cuidadosa selecci￳n y correcta preparaci￳n de los ingredientes. Ahora, por primera vez, tanto los cocineros profesionales como los aficionados podr￡n acceder a m￡s de 700 t￩cnicas culinarias.

  En esta indispensable gu￭a podr￡ encontrar todas las t￩cnicas necesarias para recrear no s￳lo las recetas cl￡sicas de Francia e Italia, sino tambi￩n los platos m￡s queridos de la cocina de cada d￭a. Con tal cobertura de datos, tanto b￡sicos como m￡s avanzados, esta obra se ha convertido en un cl￡sico de referencia en gastronom￭a.

• Autora:

  Jeni Wright - Le Cordon Bleu de Paris 

  Jeni Wright – Le Cordon Bleu de Parisﾠ

  Biograf￭a del autor

  Los m￡s cualificados cocineros de Le Cordon Bleu han trabajado junto a Jeni Wright, una reconocida autora de libros gastron￳micos, y el reputado chef franc￩s Eric Treuill￩, quien actualmente es el director de programaci￳n de Le Cordon Bleu, para compilar esta gu￭a de referencia nica. Le Cordon Bleu de Par￭s, fundada en 1895, es la escuela de cocina m￡s famosa del mundo, que ha ense￱ado tanto a profesionales como a entusiastas aficionados. En la actualidad, bajo la direcci￳n de Patrick Martin, tiene escuelas en Par￭s, Londres, Tokio, S￭dney y Am￩rica del Norte, entre otros, y ofrece cursos y diplomas de todos los niveles, desde cursos b￡sicos de tres d￭as hasta cursos avanzados para profesionales. Las escuelas de Le Cordon Bleu que, en un principio, eran famosas por su cocina francesa cl￡sica, son ahora conocidas por ense￱ar las tradiciones culinarias de todo el mundo, incluida la amplia cocina oriental.